Funktionsweise der Schockfroster
Was geschieht mit Lebensmitteln in einem Schockfroster für die Industrie oder einem Schockfroster für die Gastronomie? Durch das Schockgefrieren bei -40 °C bis -50 °C dehnt sich das Wasser in den Lebensmitteln aus und bildet nur sehr kleine Eiskristalle zwischen den Zellwänden, die die Struktur der Zellen nicht beschädigen.
Die rasante Temperatursenkung stoppt den Zellstoffwechsel, so dass Mikroorganismen sich nicht mehr vermehren können. Besonders wichtig ist, dass der kritische Temperaturbereich zwischen +60 °C und +10 °C schnell übersprungen wird, damit sich keine Bakterien bilden, die für die Alterung der Lebensmittel verantwortlich sind.
Die in dieser Form behandelten Lebensmittel sind hygienisch einwandfrei und bleiben sehr lange haltbar, und zwar um das Dreifache gegenüber herkömmlich eingefrorenen Produkten. Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und der speisentypische Geschmack gehen im Gastro Schockfroster so gut wie nicht verloren.
Unterschied zwischen Schockfroster, Kühlschrank und Tiefkühlschrank
In der Welt der Gastronomie spielen Schockfroster, Kühlschränke und Tiefkühlschränke unterschiedliche Rollen. Die verschiedenen Verfahren, die in Schockfrostern, Kühlschränken und Tiefkühlschränken zum Einsatz kommen, prägen maßgeblich die Ergebnisse, die Sie erzielen können. Verstehen Sie den Zyklus und die Funktionsweise jedes Geräts, um die optimalen Ergebnisse für Ihre Anforderungen zu erzielen.
Schockfroster
Der Schockfroster, auch als Schnellkühler bekannt, spielt eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelindustrie und Gastronomie. Dieser innovative Kühlprozess, der in einem schnellen Zyklus abläuft, ermöglicht es, die Temperatur von Lebensmitteln in Rekordzeit zu senken. Dieses Verfahren gewährleistet nicht nur eine äußerst effektive Kühlung der Oberfläche, sondern durchdringt auch die inneren Bestandteile der Lebensmittel.
Die Verwendung eines Schockfrosters spielt eine Schlüsselrolle beim Einfrieren und Herunterkühlen von verschiedenen Lebensmittelkategorien, sei es Obst, Gemüse, Fisch oder andere Speisen. Dieser Prozess ist besonders relevant für die Gastronomie, da er nicht nur die Frische und den Geschmack der Lebensmittel bewahrt, sondern auch eine längere Haltbarkeit sicherstellt.
Tiefkühlschrank
Im Gegensatz zum Gastro Schockfroster nutzt der Tiefkühlschrank eine andere Methode, nämlich die Umluftkühlung. Diese Technik ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Kälte im Inneren des Schranks. Dadurch wird eine konstante und niedrige Temperatur gehalten, was besonders wichtig ist, um Lebensmittel tief einzufrieren und ihre Frische zu bewahren. Die Umluftkühlung im Gastro Tiefkühlschrank gewährleistet, dass Lebensmittel ohne Gefrierbrand oder Qualitätsverlust eingelagert werden können.
Kühlschrank
Der Gastro Kühlschrank, hingegen, konzentriert sich auf das Kühlen von Lebensmitteln, ohne sie zu gefrieren. Dieser Prozess ist weniger intensiv als bei den anderen beiden Geräten. Der Kühlschrank hält Temperaturen über dem Gefrierpunkt, was ideal für die Lagerung von frischen Lebensmitteln ist. Durch die gezielte Kühlung bleiben Lebensmittel länger frisch und genießbar.
Insgesamt bieten Schockfroster, Tiefkühlschränke und Kühlschränke verschiedene Technologien, um den Anforderungen der Gastronomie gerecht zu werden und optimale Ergebnisse in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und -qualität zu erzielen.
Industrie und Gastro Schockfroster bei GRIMM Gastronomiebedarf
Unser breites Sortiment umfasst nicht nur erstklassige Schnellkühler und Schockfroster, sondern auch innovative Lösungen für die Industrie und Gastronomie. Bei GRIMM Gastronomiebedarf finden Sie hochwertige Marken Geräte mit unterschiedlichem Fassungsvermögen sowie praktischen Quer- und Längseinschüben. Schockfroster eignen sich ideal für die Konservierung von Lebensmitteln wie Obst und Gemüse, Fleisch und Fisch sowie Backwaren.
Manche Geräte erfüllen nicht nur die europäischen Standards für Gastro Schnellkühler und Schockfroster, sondern entsprechen auch der englischen UK-Richtlinie und der französischen N.F.-Regelung. Diese beiden Vorgaben legen genau fest, wie schnell und bei welchen Temperaturen die Schockfrost- und Schnellkühlprozesse erfolgen sollen.
Unsere hochmodernen Marken Geräte sind jedoch nicht nur auf die Konservierung und Haltbarmachung von Lebensmitteln spezialisiert. Sie bieten auch vielseitige Anwendungsmöglichkeiten für verschiedene Branchen. Insbesondere für Catering, Konditorei, Eisdielen und Restaurants eröffnen sich neue Perspektiven. Beispielsweise können Sie als Gastronomen einzelne, bereits vollständig angerichtete Portionen wie zum Beispiel Konditoreiprodukte oder Speiseeisvariationen schockfrosten. Bei Bedarf können Sie diese dann in kürzester Zeit herausnehmen und servierfertig machen, um Ihren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Auf diese Anforderungen sollten Sie beim Kauf eines Schockfrosters achten
Beim Erwerb eines Gastro Schockfrosters ist es entscheidend, auf verschiedene Anforderungen zu achten, um sicherzustellen, dass das Gerät optimal zu Ihren Bedürfnissen passt. Ein gründlicher Blick auf Material, Kapazität, Temperatur und Zubehör wird Ihnen helfen, die richtige Entscheidung zu treffen.
Material
Das verwendete Material spielt eine zentrale Rolle in der Leistungsfähigkeit und Langlebigkeit Ihres Schockfrosters. die Geräte sollten mit hochwertigem Edelstahl und speziellen Blechen ausgestattet sein. Diese Materialien gewährleisten nicht nur eine einfache Reinigung im stressigen Gastro Alltag, sondern auch eine optimale Schockfrostung Ihrer Lebensmittel.
Kapazität
Die Kapazität Ihres Schockfrosters ist entscheidend, um die Anforderungen Ihrer Küche oder Ihres Betriebs zu erfüllen. Unsere Geräte bieten ausreichend Platz für eine Vielzahl von Speisen, sei es für den Einsatz in Großküchen, Restaurants oder anderen gastronomischen Einrichtungen. Mit speziellen Behältern die zum Kühl-Systemen passen gewährleisten wir die optimale Aufbewahrung und Präsentation Ihrer Lebensmittel.
Temperatur
Die richtige Temperaturführung ist beim Schockfrosten von entscheidender Bedeutung. Unsere Gastro Schockfroster bieten Ihnen die Flexibilität, unterschiedliche Temperaturen zu wählen, sei es beim schnellen Kühlen bis zu 3°C, dem Kühlprozess bei 18°C oder dem Tiefkühlen bei -90°C. Mit dieser präzisen Temperaturkontrolle bleiben Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe Ihrer Lebensmittel optimal erhalten.
Zubehör
Das richtige Zubehör ist ein weiterer Faktor, den es beim Kauf zu berücksichtigen gilt. Mit Gastro GN-Behältern in verschiedenen Größen, von GN 1 bis GN 1/1, gibt es in unseren Shop die passenden Lösungen für Ihre individuellen Anforderungen. Behälter aus unserem Sortiment ermöglichen eine effiziente Nutzung des Raumvolumens und sorgen für eine optimale Organisation Ihrer Lebensmittel im Schockfroster.
Marken bei Grimm Gastrobedarf
Bei GRIMM Gastrobedarf finden Sie im Sortiment eine reichhaltige Auswahl an Schockfrostern, Schnellkühlern und Kombi-Geräten. Unsere Hersteller sind Friulinox, Chromonorm, Foster, Alpeninox, Hoshizaki, cool compact, Bartscher, Nuovair und die beliebteste Marke der Saro Schockfroster.
Zwei Geräte mögen als Beispiele dienen:
Model SBU20HTE von Hoshizaki
Das Model SBU20HTE von Hoshizaki bringt beim Schnellkühlen 20 kg Lebensmittel in 90 Minuten von +90 °C auf +3 °C, beim Schockfrosten sind es 12 kg in 240 Minuten von +90 °C auf -18 °C.
Schnellkühler/Schockfroster Chromonorm 10 x GN 1/1
Der Schnellkühler/Schockfroster Chromonorm 10 X GN 1/1 kühlt 32 kg Lebensmittel in 90 Minuten von +65 °C auf +3 °C und frostet die gleiche Menge von +65 °C auf -18 °C in 240 Minuten.
Preise
Wenn es um den Kauf eines Schockfrosters geht, spielt der Preis eine entscheidende Rolle. Bei GRIMM Gastronomiebedarf verstehen wir, dass die Höhe der Investition für Sie von Bedeutung ist. Aus diesem Grund bieten wir transparente Preisgestaltungen an, damit Sie genau wissen, welche Kosten auf Sie zukommen. Unser Warenkorb-System ermöglicht es Ihnen, Ihre Auswahl bequem zu treffen und verschiedene Optionen zu vergleichen.
Sie können auf unserer Seite gezielt nach Ihren Anforderungen filtern und das passende Modell zu einem fairen Preis finden. Die UVP (unverbindliche Preisempfehlung) gibt Ihnen einen klaren Überblick über den Wert unseres hochwertigen Angebots. Bei GRIMM Gastronomiebedarf erhalten Sie nicht nur erstklassige Schockfroster, sondern auch ein attraktives Angebot zum fairen Preis.
Wenn Sie sich entschieden haben, einen Gastro Schockfroster zu kaufen, aber sich nicht sicher sind, welches Modell für Ihren Betrieb am besten in Frage kommt, sollten Sie sich von unserem Service-Team ausführlich beraten lassen. Rufen Sie uns einfach direkt an oder schicken sie uns eine E-Mail und schildern Sie uns Ihre Wünsche. Gemeinsam finden wir für Sie die passende Lösung.
