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Hugentobler Hold-o-mat 311 3x GN 1/1 - 65 mm tief oder 2x GN 1/1 - 100 mm tief, Temperaturbereich: +50°C bis +120°C, B 416 x T 667 H 346 mm

UVP: 3.486,70 €

Sie sparen: 619,99 €

2.866,71 €

inkl. 19% MwSt.

Tipp

Hugentobler Hold-o-mat 411 4x GN 1/1 - 65 mm tief oder 2x GN 1/1 - 100 mm tief, Temperaturbereich: +50°C bis +120°C, B 416 x T 667 H 423 mm

UVP: 3.796,10 €

Sie sparen: 684,25 €

3.111,85 €

inkl. 19% MwSt.

Bartscher Garofen 1,2 kW 3 x GN 1/1 oder 600 x 400 mm - 65 mm Tiefe, B 505 x T 715 x H 415 mm

UVP: 2.164,61 €

Sie sparen: 634,27 €

1.530,34 €

inkl. 19% MwSt.

Rieber Thermomat TM 7-65 7 x GN 1/1 - 65 mm Tiefe, 160 Liter Kapazität, B 448 x T x 689 x H 749 mm

UVP: 6.348,65 €

Sie sparen: 2.709,63 €

3.639,02 €

inkl. 19% MwSt.

Hugentobler Hold-o-mat 323 3x GN 2/3 - 65 mm tief oder 2x GN 2/3 - 100 mm tief, Temperaturbereich: +50°C bis +120°C, B 410 x T 506 H 346 mm

UVP: 3.165,40 €

Sie sparen: 553,35 €

2.612,05 €

inkl. 19% MwSt.

Rieber Thermomat TM 3-65 3 x GN 1/1 - 65 mm Tiefe, 100 Liter Kapazität, B 448 x T x 689 x H 465 mm

UVP: 5.182,45 €

Sie sparen: 2.212,21 €

2.970,24 €

inkl. 19% MwSt.

Berner Hot-Star BHS1KTS 4x GN 1/1 - 65 mm tief oder 2x GN 1/1 - 100 mm tief, B 400 x T 650 H 390 mm

UVP: 4.391,10 €

Sie sparen: 1.318,52 €

3.072,58 €

inkl. 19% MwSt.

Tipp

Hugentobler Hold-o-mat 711 7x GN 1/1 - 65 mm tief oder 4x GN 1/1 - 100 mm tief, Temperaturbereich: +50°C bis +120°C, B 416 x T 667 H 646 mm

UVP: 5.581,10 €

Sie sparen: 966,28 €

4.614,82 €

inkl. 19% MwSt.

Berner Hot-Star BHS2S 1x GN 1/1 - 150 mm tief, B 400 x T 650 H 300 mm

UVP: 4.510,10 €

Sie sparen: 1.358,98 €

3.151,12 €

inkl. 19% MwSt.

Berner Hot-Star BHS6 Mega 6x GN 1/1 - 65 mm tief oder x GN 1/1 - 150 mm tief, B 400 x T 650 H 600 mm

UVP: 5.819,10 €

Sie sparen: 1.801,66 €

4.017,44 €

inkl. 19% MwSt.

Berner Hot-Star BSH1 4x GN 1/1 - 65 mm tief oder 2x GN 1/1 - 100 mm tief, B 400 x T 650 H 390 mm

UVP: 4.034,10 €

Sie sparen: 1.197,14 €

2.836,96 €

inkl. 19% MwSt.

Nordcap Garofen CSC 031 E 3 x GN 1/1 - 65 mm Tiefe, B 450 x T 635 x H 400 mm

UVP: 3.310,58 €

Sie sparen: 1.028,16 €

2.282,42 €

inkl. 19% MwSt.

Berner Heißhaltegerät Hot-Star BHS2 2x GN 1/1 - 65 mm tief oder 1x GN 1/1 - 100 mm tief, B 400 x T 650 H 300 mm

UVP: 3.796,10 €

Sie sparen: 1.116,22 €

2.679,88 €

inkl. 19% MwSt.

Berner Heißhaltegerät Hot-Star BHS6KTS Mega 6x GN 1/1 - 65 mm tief oder x GN 1/1 - 150 mm tief, B 400 x T 650 H 600 mm

UVP: 6.295,10 €

Sie sparen: 1.963,50 €

4.331,60 €

inkl. 19% MwSt.

Nordcap Garofen RRS 071 C 7x GN 1/1, B 825 x T 655 x H 725 mm

UVP: 4.875,43 €

Sie sparen: 1.518,44 €

3.356,99 €

inkl. 19% MwSt.

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Ideal zum Niedertemperaturgaren und Heißhalten ist ein Niedertemperaturgarer, auch Thermomat und Niedrigtemperaturofen genannt. Dieser findet in der kleinsten Küche Platz, denn er ist in unterschiedlichen Größen zu haben. Mit einem Niedrigtemperaturgarer für die Gastronomie können Sie bereits fertig zubereitete Speisen einige Zeit heiß halten und diesen auch zum Kochen verwenden. Manche bieten sogar eine Räucherfunktion.

Zusätzlich glänzen Niedertemperaturgarer durch einen geringen Energieverbrauch. Die Wärme im Ofen wird durch eine patentierte Technik an allen Stellen verteilt. Dadurch findet der Gar- und Warmhalteprozess gleichmäßig statt. Wir führen Niedertemperaturgarer der Hersteller Komet, Rieber, NordCap und Bartscher.

Niedrigtemperaturgarer – zu Recht auf dem Vormarsch

Unter Gourmets genießt das Niedrigtemperaturgaren schon lange einen guten Ruf. Dieser ist auch gerechtfertigt, denn die Zubereitungsweise schont besonders Fisch und Fleisch und sorgt für perfekte Ergebnisse hinsichtlich Aroma und Garzustand. Der Koch sieht darüber hinaus im Einsatz des Niedrigtemperaturgarers die positiven Auswirkungen auf die Gestaltung der internen Abläufe. Denn Niedrigtemperaturgarer erlauben einen langsamen und stabilen Garprozess, der nicht beaufsichtigt werden muss. Röstaromen bekommt das Gargut, indem es vor oder nach dem Niedrigtemperaturgaren angebraten oder gegrillt wird.

Das Prinzip des Niedrigtemperaturgarens wird in Form des Sous Vide als Vakuumgaren im Wasserbad, aber auch mittels Umluft umgesetzt. Alle Verfahrensvarianten haben gemeinsam, dass die Wärme von allen Seiten gleichmäßig auf das Gargut einwirken kann, was eine schonende Zubereitung garantiert. Für beide Varianten bieten wir die unterschiedlichsten Geräte an.

Finden Sie passenden Niedrigtemperaturgarer

Professionelle Niedrigtemperaturgarer, auch Garöfen genannt, heben sich allein durch ihr Fassungsvermögen von Geräten für Hobbyköche ab. Gastronomietypisch orientieren sich die Maße des Innenraumes von Niedrigtemperaturgarern an GN-Behältern. Ihr Fassungsvermögen wird daher nicht nur als Volumen, sondern auch in Form der passenden Behälterformate angegeben. Damit sich Ihr neuer Niedrigtemperaturgarer von Nordcap, Komet, Rieber, Bartscher oder Unox optimal in die Küche einfügt, lässt sich bei größeren Geräten der Türanschlag wechseln. Vakuumgarer werden, bedingt durch das Funktionsprinzip, von oben beladen. Wir führen ebenso besonders mobile Geräte für den Tischbetrieb wie Standgeräte, die für Großküchen prädestiniert sind.

Niedrigtemperaturgarer für die Gastronomie sind ganz auf die Bedürfnisse professioneller Anwender zugeschnitten. Unkomplizierte Benutzung und Reinigungsfreundlichkeit stehen bei Profiköchen hoch im Kurs. Der Garraum weist daher abgerundete Ecken auf, in denen sich kein Schmutz sammeln kann. Die leistungsfähige Isolierung und ein effizientes Beheizungssystem gewährleisten geringe Energiekosten. Umfangreiche Möglichkeiten zur elektronischen Steuerung der Garprozesse erlauben wiederholgenaue Ergebnisse bei minimalem Zeitaufwand für den Koch. Dazu zählt eine stufenlos regelbare Temperatur ebenso wie ein Kerntemperaturfühler.

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