GN Behälter

Die Vorteile des GN Systems

Die Gastronormbehälter bieten viele Vorteile im Küchenalltag. Da die Maße genormt sind, können die unterschiedlichen Größen miteinander kombiniert werden. Und wenn sie gerade nicht benötigt werden, können Sie die nicht gebrauchte Behälter einfach ineinander stapeln. Das spart wertvolle Lagerfläche.

Der wahrscheinlich wichtigste Vorteil der Gastronormbehälter ist deren Flexibilität. Sie können in jedem Bereich der Gastronomie verwendet werden. Zum Einsatz kommen sie u.a. in: 

• Speisenzubereitung: in z.B. Kombidämpfer & Konvektomaten, Dampfgarern oder Heißluftöfen
• Speisentransport: zum sicheren Transport in Thermoporten und Transportboxen
• Aufbewahrung und frischhalten von Lebensmitteln in z.B. Kühl- und Tiefkühlschränken
• Speisenverteilung, Speisenausgabe und -präsentation in z.B. Bain Maries oder Heißen Theken 

Gibt es auch Nachteile?

Alle Gastronormbehälter, die in Deutschland vertrieben werden, sind nach der DIN EN 631 genormt. Hier sind die Außenmaße der Behälter festgelegt. Nur so ist garantiert, dass die Behälter in alle Kombidämpfer, Regalwagen etc. passen.

Nicht genormt sind die Eckradien der Behälter. Und genau dieser Umstand kann auch zu Problemen führen. Denn mittlerweile tummeln sich viele Anbieter im Markt. Die halten sich alle an die DIN 631 und produzieren Behälter mit den entsprechenden Außenmaßen. Bei den Ausrundungen bzw. Eckradien nehmen es die Hersteller aber nicht so genau. Diese können also je nach Hersteller unterschiedlich sein.

Komplikationen können also auftreten, wenn Sie Behälter unterschiedlicher Marken in Ihrer Großküche verwenden. Es ist nicht garantiert, dass Sie die Behälter ineinander stapeln können. Auch passen die GN Deckel von Hersteller A nicht unbedingt auf die Behälter von Marke B. 

Größen & Maße

Die Größen und Maße der Gastronormbehälter sind seit über 50 Jahren festgelegt und international genormt. Behälter gleicher Hersteller können Sie problemlos ineinander stapeln und platzsparend lagern.

Folgende Tabelle zeigt Ihnen die diversen Behältergrößen mit den entsprechenden Maßen und wie Sie die Behälter untereinander kombinieren können:

GN-Größe	Maße (außen)	Kombinationen
GN 2/1	530 x 650 mm
GN 1/1	530 x 325 mm
GN 2/3	354 x 325 mm
GN 1/2	265x 325 mm
GN 1/3	176 x 325 mm
GN 1/4	265 x 162 mm
GN 1/6	176 x 162 mm
GN 1/9	176 x 108 mm
GN 2/4	530 x 162 mm
GN 2/8	132 x 325 mm

Die Materialien

Neben der Maße können Sie bei der Auswahl der passenden GN-Behälter auch zwischen unterschiedlichen Materialien auswählen. Sie finden in unserem Online-Shop Gastronormbehälter aus Edelstahl und Polycarbonat (Kunststoff). Je nach Verwendungszweck bringen die Materialien ihre Vor- & Nachteile mit sich.

Edelstahl

GN Behälter aus Edelstahl sind der Klassiker in Großküchen. Sie eignen sich zur Aufbewahrung, Zubereitung und Ausgeben von vielfältigen Lebensmitteln wie Soßen, Suppen, Reis und Fleisch. Das Material lässt sich einfach reinigen und sorgt in Verbindung mit der glatten Oberfläche für eine ausgezeichnete Hygiene in der Küche. Je nach Hersteller sind die Behälterränder verstärkt, was für zusätzliche Stabilität und Formbeständigkeit sorgt.

Die Vorteile von Edelstahl-Behältern:

• sehr stabil & robust
• lange Lebensdauer
• zur Reinigung in Spülmaschinen geeignet
• korrosionsbeständig
• geruchs- und geschmacksneutral
• sehr hygienisch
• für heiße und kalte Speisen geeignet
• temperaturbeständig von -40°C bis +280°C*

Kunststoff

Polycarbonat ist ein durchsichtiger fester Kunststoff, der für die Lagerung von Lebensmitteln zugelassen ist. Er eignet sich bestens zur Aufbewahrung von Salaten, Gemüse und Obst. Aufgrund der Transparenz können Sie mit einem Blick erkennen, welche Speise sich in den jeweiligen Behältern befindet.

Das sind die Vorteile von GN Behältern aus Kunststoff:

• temperaturbeständig von -40°C bis +100°C*
• geruchs- und geschmacksneutral
• leichtes Material
• dennoch stabil und bruchsicher
• spülmaschinengeeignet*
• temperaturbeständig von -40°C bis +100°C*

Wie fast alle Kunststoffe ist auch Polycarbonat nur bedingt spülmaschinengeeignet. Bei Reinigung in der Spülmaschine besteht die Gefahr, dass die GN Behälter dauerhaft ihre Transparenz verlieren.

GN Behälter aus Emaille

Mit emaillierten GN Behältern präsentieren Sie kalte und warme Speisen auf perfekte Weise.

Emaille als GN-Material überzeugt durch folgende Vorteile:

• hochwertiges, robustes Material
• kratzfeste Oberfläche
• hohe Temperaturbeständigkeit
• ausgezeichnete Wärmeübertragung
• ausgezeichnete Hygiene: einfach zu reinigen
• vielfältig einsetzbar: zum Braten und Backen von Lebensmitteln
• auch geeignet für Salate und Desserts
• ausgezeichnete Hygiene: einfach zu reinigen

Gelochte & perforierte GN Behälter

Sowohl gelochte Kocheinsätze als Zubehör, die in Behälter eingelegt oder eingehängt werden, sowie gelochte GN Behälter sind zum Blanchieren, Dämpfen und Garen von Gemüse im Konvektomaten geeignet. Die Lochung sorgt für eine Verkürzung der Garzeiten. Auch ein Abtropfen von Salaten und das Abgießen von Flüssigkeiten ist mit der gelochten Behältervariante natürlich möglich. Je nach Tiefe sind GN Behälter sowohl mit seitlicher als auch mit Bodenlochung oder nur mit einer Perforierung im Boden erhältlich.

GN-System: Fassungsvermögen & Füllmengen

GN Behälter können Sie mit unterschiedlichen Lebensmitteln befüllen. Gerade für den Speisentransport oder ist Ausgabe ist es wichtig zu wissen, wieviel Liter die einzelnen Behälter aufnehmen können. Die folgende Tabelle zeigt Ihnen das jeweilige Volumen für die einzelnen Behältergrößen.

Bitte beachten Sie, dass die Angaben Näherungswerte sind und je nach Hersteller leicht abweichen können, da die Maße der Eckradien nicht vorgeschrieben sind.

So viel Liter passen in GN Behälter

Höhe (mm)	40		55		65		100		150		200
GN-Maß
GN 2/1	5,7 L	11 L	-	-	13,1 L	18,4 L	23,3 L	28,9 L	37,5 L	43,4 L	51 L	57,7 L
GN 1/1	2,7 L	5,1 L	4,7 L	7,2 L	6 L	8,5 L	10,8 L	13,3 L	17,1 L	20 L	23,1 L	26,5 L
GN 1/2	1,2 L	2,3 L	2,1 L	3,2 L	2,7 L	3,8 L	4,7 L	6 L	7,5 L	8,9 L	10 L	11,7 L
GN 2/4	1,2 L	2,3 L	-	-	2,7 L	4 L	4,8 L	6 L	7,4 L	9 L	-	-
GN 1/4	-	-	-	-	1,2 L	1,7 L	2,2 L	2,7 L	3,3 L	4 L	4,3 L	5,2 L
GN 2/8	-	-	-	-	1,2 L	1,7 L	2 L	2,7 L	3,1 L	3,8 L	-	-
GN 2/3	1,7 L	3,3 L	-	-	3,8 L	5,4 L	6,8 L	8,5 L	10,7 L	12,7 L	14,4 L	16,7 L
GN 1/3	0,7 L	1,4 L	1,3 L	2 L	1,7 L	2,4 L	3 L	3,8 L	4,8 L	5,5 L	6,2 L	7,5 L
GN 1/6	-	-	0,7 L	1 L	1,3 L	1,6 L	1,9 L	2,2 L	2,5 L	3 L	-	-
GN 1/9	-	-	-	-	0,4 L	0,6 L	0,7 L	0,9 L	-	-	-	-

Zeichenerklärung
	Füllhöhe bis 20 mm unter den Rand: für den Transport von flüssigen Speisen mit Deckel
	Füllhöhe bis 3 mm unter den Rand: für die direkte Ausgabe von Speisen

Welche Griffvarianten gibt es?

Die GN Behälter unterscheiden sich nicht nur hinsichtlich des verwendeten Materials wie Kunststoff oder Edelstahl. Darüber hinaus gibt es auch Varianten mit unterschiedlichen Griffarten. Neben der Standardausführung ohne Griffe bieten wir Ihnen GN Behälter in folgenden Varianten an: Behälter mit fest angeschweissten Griffen, mit Fallgriffen sowie mit Bügelgriffen.

Fallgriffe

GN Behälter mit versenkbaren Griffen bzw. mit Fallgriffen haben gerade beim Speisentransport große Vorteile: Heiße Speisen lassen sich damit sicher tragen und bewegen. Auch eine unkomplizierte Entnahme oder Einschieben eines Behälters mit Fallgriffen in z.B. Kombidämpfer ist problemlos möglich. 

Wenn Sie einen Kombidämpfer in Ihrer Küche verwenden, dann haben Sie folgende Situation bestimmt schon erlebt: Wie bekommen Sie ein gefülltes Gefäß in das Gerät, ohne viel vom wertvollen Inhalt zu verlieren? GN Behälter mit versenkbaren Griffen stellen die Lösung dar. Hier wird das Risiko deutlich minimiert, dass flüssige Speisen beim Einschieben oder Hinausziehen über den Rand schwappen. Willkommener Nebeneffekt: Sie ersparen sich mögliche Reinigungskosten und wertvolle Zeit.

Bügelgriffe

GN Behälter mit Bügelgriffen sind eine Eigenentwicklung des Herstellers Blanco. Durch diese Griffe ist es möglich, auch schwere Behälter kippsicher zu tragen. Auch das Umfüllen von heißen und kalten Speisen wird deutlich einfacher. Diese Behälter können Sie auch im gefüllten Zustand ausgezeichnet stapeln. 

Blanco hat mehr als 50 Jahre Erfahrung in der Produktion von GN Behältern. Sie müssen bei den Gefäßen mit Bügelgriffen also nicht auf die gewohnte Qualität verzichten. Die glatte Oberfläche sowie große Eckradien lassen sich schnell reinigen und tragen zur Hygiene in der Küche bei. Gratfreie Kanten senken außerdem die Verletzungsgefahr.

Profitieren auch Sie zukünftig von der ausgezeichneten Qualität und der langen Lebensdauer der GN Behälter mit Bügelgriffen aus dem Hause Blanco.

Verschweißte Griffe

Eine weitere Variante sind die GN Behälter mit festen Griffen. Natürlich müssen Sie auch hier nicht auf die Vorteile des GN Systems verzichten. Zwar kann die Stapelbarkeit wegen der Griffe etwas eingeschränkt sein. Die Pluspunkte überwiegen jedoch. Die Behälter sind spülmaschinentauglich, je nach Modell und Hersteller temperaturbeständig von -40° bis +280°C, geruchs- und geschmacksneutral. Sie erfüllen also genau die Eigenschaften, die die GN Behälter zu einem Dauerbrenner nicht nur in Großküchen werden ließ.

Die GN Behälter mit festen Griffen eignen sich ebenfalls zur Lagerung, Aufbewahrung und Ausgabe von kalten sowie warmen Lebensmitteln. Genau wie die Gefäße mit beweglichen Griffen oder die Variante, die gleich ganz ohne Haltemöglichkeit auskommt.

Das sollten Sie vor dem Kauf beachten

Vor dem Kauf sollten Sie sich überlegen, für welchen Zweck die Behälter in der Küche eingesetzt werden und in welchen Bereichen sie zum Einsatz kommen. Dann beantworten sich die folgenden Punkte fast wie von selbst:

• welche GN-Größe sollen die Behälter haben? Wie tief bzw. hoch müssen sie sein?
• welches Material passt am besten für den vorgesehenen Einsatz in der Küche?
• müssen die Behälter Griffe haben. Wenn ja, welche Griffvariante?
• welche Varianten benötige ich: die Standardbehälter oder die gelochten Varianten?
• brauche ich auch die passenden GN-Deckel

Wenn Sie noch Fragen haben und weitere Informationen benötigen, dann schreiben Sie uns eine Nachrich oder rufen Sie uns einfach an. Gemeinsam mit Ihnen finden wir die passenden Behälter für Ihre Küche. 

* bitte beachten Sie die Herstellerangaben