GN-Behälter sind in gastronomischen Betrieben sowie in Haushaltsküchen universell einsetzbar. Sie eignen sich sowohl zum Zubereiten, Transportieren, Servieren als auch zum Aufbewahren von warmen und kalten Speisen.
Aufgrund ihrer genormten Außenmaße passen die praktischen Behälter in viele Geräte unterschiedlicher Hersteller. Dazu gehören u.a. Kombidämpfer, Regalwagen, Kühltische oder Kühlvitrinen.
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GN Behälter führen wir in unserem Online-Shop in verschiedenen Materialien mit ganz unterschiedlichen Maßen. Auch gibt es Behälter als gelochte Variante bzw. mit entsprechendem gelochtem GN Einsatz: damit kann z.B. Gemüse besonders leicht unter Wasser abgespült werden oder je nach Material im Konvektomat unkompliziert gedünstet werden. Zum einfachen Transport sind einige Küchenbehälter außerdem mit Bügel- oder Fallgriffen ausgestattet.
Die Vorteile des GN-Systems
Die Gastronormbehälter bieten viele Vorteile im Küchenalltag. Sie sind robust und haben - gerade die Behälter aus Edelstahl - eine entsprechend lange Lebensdauer. Außerdem sind sie pflegeleicht, lassen sich einfach reinigen und bieten somit eine entsprechende Hygiene. Die meisten GN Behälter sind nach einem kurzen Waschgang in der Spülmaschine sofort wieder einsetzbar. Und wenn sie gerade nicht benötigt werden, stapelt Sie nicht gebrauchte Behälter einfach ineinander. Das spart oft wertvolle Lagerfläche.
Der wahrscheinlich wichtigste Vorteil der Gastronormbehälter ist deren Flexibilität. Sie können in jedem Bereich der Gastronomie verwendet werden. Zum Einsatz kommen sie u.a. in:
- Speisenzubereitung: in z.B. Konvektomaten, Dampfgarern oder Heißluftöfen
- Speisentransport: auch mehrerer Behälter in Transportboxen wie dem Rieber Thermoport und dem Blanco Blancotherm
- Aufbewahrung und frischhalten von Lebensmitteln in z.B. Kühl- und Tiefkühlschränken
- Speisenverteilung, Speisenausgabe und -präsentation in z.B. Bain Maries und Heißen Theken
Gibt es auch Nachteile?
Alle Gastronormbehälter, die in Deutschland vertrieben werden, sind nach der DIN EN 631 genormt. Hier sind die Außenmaße der einzelnen Behältergrößen genau festgelegt. Nur so ist garantiert, dass die Behälter in alle Kombidämpfer, Regalwagen etc. passen.
Was die DIN EN 631 nicht festlegt, sind die Eckradien der Behälter. Und genau dieser Umstand kann auch zu Problemen führen. Denn mittlerweile tummeln sich viele Anbieter im Markt. Die halten sich alle an die DIN 631 und produzieren Behälter mit den entsprechenden Außenmaßen. Bei den Ausrundungen bzw. Eckradien nehmen es die Hersteller aber nicht so genau. Diese können also je nach Hersteller unterschiedlich sein.
Komplikationen können also auftreten, wenn Sie Behälter unterschiedlicher Marken in Ihrer Großküche verwenden. Es ist nicht garantiert, dass Sie die Behälter ineinander stapeln können. Auch passen die GN Deckel von Hersteller A nicht unbedingt auf die Behälter von Marke B. Damit wird auch die ursprüngliche Idee des GN-Systems ad absurdum geführt.
Die diversen Größen & Maße von GN-Behältern
Die Größen und Maße der Gastronormbehälter sind seit über 50 Jahren festgelegt und international genormt. Behälter gleicher Hersteller können Sie problemlos ineinander stapeln und platzsparend lagern.
Folgende Tabelle zeigt Ihnen die diversen Behältergrößen mit den entsprechenden Maßen und wie Sie die Behälter untereinander kombinieren können:
| Größe GN Behälter | Maße (außen) | Kombinationen |
|---|---|---|
| GN 2/1 | 530 x 650 mm |  |
| GN 1/1 | 530 x 325 mm |  |
| GN 2/3 | 354 x 325 mm |  |
| GN 1/2 | 265x 325 mm |  |
| GN 1/3 | 176 x 325 mm |  |
| GN 1/4 | 265 x 162 mm |  |
| GN 1/6 | 176 x 162 mm |  |
| GN 1/9 | 176 x 108 mm |  |
| GN 2/4 | 530 x 162 mm |  |
| GN 2/8 | 132 x 325 mm |  |
Große Vielfalt: GN-Behälter aus Kunststoff & Edelstahl
Neben der Maße können Sie bei der Auswahl der passenden GN-Behälter auch zwischen unterschiedlichen Materialien auswählen. Sie finden in unserem Online-Shop Gastronormbehälter aus Edelstahl und Polycarbonat (Kunststoff). Je nach Verwendungszweck bringen die Materialien ihre Vor- & Nachteile mit sich.
GN Behälter aus Edelstahl
GN Behälter aus Edelstahl sind der Klassiker in Großküchen. Sie eignen sich zur Aufbewahrung, Zubereitung und Ausgeben von vielfältigen Lebensmitteln wie Soßen, Suppen, Reis und Fleisch. Das Material lässt sich einfach reinigen und sorgt in Verbindung mit der glatten Oberfläche für eine ausgezeichnete Hygiene in der Küche. Je nach Hersteller sind die Behälterränder verstärkt, was für zusätzliche Stabilität und Formbeständigkeit sorgt.
Die Vorteile von GN Behältern us Edelstahl sind:
- sehr stabil & robust
- lange Lebensdauer
- zur Reinigung in Spülmaschinen geeignet
- korrosionsbeständig
- geruchs- und geschmacksneutral
- sehr hygienisch
- für heiße und kalte Speisen geeignet
- temperaturbeständig von -40°C bis +280°C*
Ein Nachteil von GN Edelstahlbehältern ist, dass Sie die Behälter unterschiedlicher Hersteller u.U. nicht miteinander kombinieren und ineinander stapeln können. Edelstahl ist zudem deutlich schwerer als andere Materialien, was die Nutzung in der Küche möglicherweise einschränkt.
GN Behälter aus Kunststoff
Polycarbonat ist ein durchsichtiger fester Kunststoff, der für die Lagerung von Lebensmitteln zugelassen ist. Er eignet sich bestens zur Aufbewahrung von Salaten, Gemüse und Obst. Aufgrund der Transparenz können Sie mit einem Blick erkennen, welche Speise sich in den jeweiligen Behältern befindet.
Die Vorteile von GN Behältern aus Kunststoff sind:
- temperaturbeständig von -40°C bis +100°C*
- geruchs- und geschmacksneutral
- leichtes Material
- dennoch stabil und bruchsicher
- bedingt spülmaschinengeeignet
- temperaturbeständig von -40°C bis +100°C*
Wie fast alle Kunststoffe ist auch Polycarbonat nur bedingt spülmaschinengeeignet. Bei Reinigung in der Spülmaschine besteht die Gefahr, dass die GN Behälter dauerhaft ihre Transparenz verlieren.
GN Behälter aus Emaille
Mit emaillierten GN Behältern präsentieren Sie kalte und warme Speisen auf perfekte Weise.
Emaille als Material überzeugt durch folgende Vorteile:
- hochwertiges, robustes Material
- kratzfeste Oberfläche
- hohe Temperaturbeständigkeit
- ausgezeichnete Wärmeübertragung
- ausgezeichnete Hygiene: einfach zu reinigen
- vielfältig einsetzbar: zum Braten und Backen von Lebensmitteln
- auch geeignet für Salate und Desserts
- ausgezeichnete Hygiene: einfach zu reinigen
gelochte & perforierte GN Behälter
Sowohl gelochte Kocheinsätze als Zubehör, die in Behälter eingelegt oder eingehängt werden, sowie gelochte GN Behälter sind zum Blanchieren, Dämpfen und Garen von Gemüse im Konvektomaten geeignet. Die Lochung sorgt für eine Verkürzung der Garzeiten. Auch ein Abtropfen von Salaten und das Abgießen von Flüssigkeiten ist mit der gelochten Behältervariante natürlich möglich. Je nach Tiefe sind GN Behälter sowohl mit seitlicher als auch mit Bodenlochung oder nur mit einer Perforierung im Boden erhältlich.
So viel Liter passen in GN Behälter
GN Behälter können Sie mit unterschiedlichen Lebensmitteln befüllen. Gerade für den Speisentransport ist es wichtig zu wissen, wieviel Liter die einzelnen Behälter aufnehmen können. Die folgende Tabelle zeigt Ihnen das jeweilige Volumen für die einzelnen Behältergrößen.
Bitte beachten Sie, dass die Angaben Näherungswerte sind und je nach Hersteller leicht abweichen können, da die Maße der Eckradien nicht vorgeschrieben sind.
Füllmengen für GN Behälter aus Edelstahl
| Tiefe (mm) | 40 | 55 | 65 | 100 | 150 | 200 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GN-Maß |  |
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| GN 2/1 | 5,7 L | 11 L | - | - | 13,1 L | 18,4 L | 23,3 L | 28,9 L | 37,5 L | 43,4 L | 51 L | 57,7 L |
| GN 1/1 | 2,7 L | 5,1 L | 4,7 L | 7,2 L | 6 L | 8,5 L | 10,8 L | 13,3 L | 17,1 L | 20 L | 23,1 L | 26,5 L |
| GN 1/2 | 1,2 L | 2,3 L | 2,1 L | 3,2 L | 2,7 L | 3,8 L | 4,7 L | 6 L | 7,5 L | 8,9 L | 10 L | 11,7 L |
| GN 2/4 | 1,2 L | 2,3 L | - | - | 2,7 L | 4 L | 4,8 L | 6 L | 7,4 L | 9 L | - | - |
| GN 1/4 | - | - | - | - | 1,2 L | 1,7 L | 2,2 L | 2,7 L | 3,3 L | 4 L | 4,3 L | 5,2 L |
| GN 2/8 | - | - | - | - | 1,2 L | 1,7 L | 2 L | 2,7 L | 3,1 L | 3,8 L | - | - |
| GN 2/3 | 1,7 L | 3,3 L | - | - | 3,8 L | 5,4 L | 6,8 L | 8,5 L | 10,7 L | 12,7 L | 14,4 L | 16,7 L |
| GN 1/3 | 0,7 L | 1,4 L | 1,3 L | 2 L | 1,7 L | 2,4 L | 3 L | 3,8 L | 4,8 L | 5,5 L | 6,2 L | 7,5 L |
| GN 1/6 | - | - | 0,7 L | 1 L | 1,3 L | 1,6 L | 1,9 L | 2,2 L | 2,5 L | 3 L | - | - |
| GN 1/9 | - | - | - | - | 0,4 L | 0,6 L | 0,7 L | 0,9 L | - | - | - | - |
Füllmengen für GN Behälter aus Kunststoff (Polycarbonat)
| Tiefe (mm) | 65 | 100 | 150 | 200 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GN-Maß | |
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| GN 1/1 | 6,4 L | 9,0 L | 10,8 L | 13,3 L | 17,8 L | 20,0 L | 23,6 L | 26,4 L |
| GN 1/2 | 2,7 L | 4,0 L | 5,0 L | 6,2 L | 7,8 L | 9,0 L | 10,6 L | 11,9 L |
| GN 2/4 | 2,3 L | 3,4 L | 4,2 L | 5,3 L | - | - | - | - |
| GN 1/4 | 1,2 L | 1,7 L | 2,0 L | 2,6 L | 3,2 L | 3,8 L | - | - |
| GN 1/3 | 1,7 L | 2,5 L | 3,0 L | 3,8 L | 4,7 L | 5,6 L | 6,3 L | 7,1 L |
| GN 1/6 | 0,7 L | 1,1 L | 1,2 L | 1,6 L | 1,9 L | 2,3 L | - | - |
| GN 1/9 | 0,4 L | 0,6 L | 0,7 L | 0,9 L | - | - | - | - |
| Zeichenerklärung | |
|---|---|
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Füllhöhe bis 20 mm unter den Rand des GN-Behälters, z.B. für den Transport von flüssigen Speisen mit Deckel |
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Füllhöhe bis 3 mm unter den Rand des GN-Behälters, z.B. für die direkte Ausgabe von Speisen |
GN Behälter: Welche Griff-Varianten gibt es?
Die GN Behälter unterscheiden sich nicht nur hinsichtlich des verwendeten Materials wie Kunststoff oder Edelstahl. Darüber hinaus gibt es auch Varianten mit unterschiedlichen Griffarten. Neben der Standardausführung ohne Griffe bieten wir Ihnen GN Behälter in folgenden Varianten an: Behälter mit fest angeschweissten Griffen, mit Fallgriffen sowie mit Bügelgriffen.
Fallgriffe
GN Behälter mit versenkbaren Griffen bzw. mit Fallgriffen haben gerade beim Speisentransport große Vorteile: Heiße Speisen lassen sich damit sicher tragen und bewegen. Auch eine unkomplizierte Entnahme oder Einschieben eines Behälters mit Fallgriffen in z.B. Kombidämpfer ist problemlos möglich.
Wenn Sie einen Kombidämpfer in Ihrer Küche verwenden, dann haben Sie folgende Situation bestimmt schon erlebt: Wie bekommen Sie ein gefülltes Gefäß in das Gerät, ohne viel vom wertvollen Inhalt zu verlieren? GN Behälter mit versenkbaren Griffen stellen die Lösung dar. Hier wird das Risiko deutlich minimiert, dass flüssige Speisen beim Einschieben oder Hinausziehen über den Rand schwappen. Willkommener Nebeneffekt: Sie ersparen sich mögliche Reinigungskosten und wertvolle Zeit.
Bügelgriffe
GN Behälter mit Bügelgriffen sind eine Eigenentwicklung des Herstellers Blanco. Durch diese Griffe ist es möglich, auch schwere Behälter kippsicher zu tragen. Auch das Umfüllen von heißen und kalten Speisen wird deutlich einfacher. Diese Behälter können Sie auch im gefüllten Zustand ausgezeichnet stapeln.
Blanco hat mehr als 50 Jahre Erfahrung in der Produktion von GN Behältern. Sie müssen bei den Gefäßen mit Bügelgriffen also nicht auf die gewohnte Qualität verzichten. Die glatte Oberfläche sowie große Eckradien lassen sich schnell reinigen und tragen zur Hygiene in der Küche bei. Gratfreie Kanten senken außerdem die Verletzungsgefahr.
Profitieren auch Sie zukünftig von der ausgezeichneten Qualität und der langen Lebensdauer der GN Behälter mit Bügelgriffen aus dem Hause Blanco.
Verschweißte Griffe
Eine weitere Variante sind die GN Behälter mit festen Griffen. Natürlich müssen Sie auch hier nicht auf die Vorteile des GN Systems verzichten. Zwar kann die Stapelbarkeit wegen der Griffe etwas eingeschränkt sein. Die Pluspunkte überwiegen jedoch. Die Behälter sind spülmaschinentauglich, je nach Modell und Hersteller temperaturbeständig von -40° bis +280°C, geruchs- und geschmacksneutral. Sie erfüllen also genau die Eigenschaften, die die GN Behälter zu einem Dauerbrenner nicht nur in Großküchen werden ließ.
Die GN Behälter mit festen Griffen eignen sich ebenfalls zur Lagerung, Aufbewahrung und Ausgabe von kalten sowie warmen Lebensmitteln. Genau wie die Gefäße mit beweglichen Griffen oder die Variante, die gleich ganz ohne Haltemöglichkeit auskommt.
Die GN-Hersteller in unserem Online-Shop
Bei der Auswahl unserer Lieferanten und Marken legen wir großen Wert auf Qualität und Langlebigkeit. Aus diesem Grund führen wir nur Artikel von renommierten Herstellern. Diese haben oft jahrzehntelange Erfahrung in der Produktion und Vertrieb von Gastronorm Behältern für die Gastronomie. Sie finden bei uns eine große Auswahl von Blanco, Rieber, Rational, Scholl uvm.
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* bitte beachten Sie die Herstellerangaben
