GN-Behälter gehören zu jenem unverzichtbaren Zubehör, das man definitiv in jeder Gastronomieküche vorfindet. Der Nutzen ist einfach zu groß, als dass man darauf verzichten könnte. Darüber hinaus sind viele Küchengeräte wie Kombidämpfer oder Bain Maries für die Aufnahme der genormten Behälter vorgesehen.
GN Behälter gibt es in vielen unterschiedlichen Größen, Materialien und Ausführungen. Mit passenden Deckeln eignen sich die praktischen Behälter auch bestens für den Speisentransport. Das Behältersystem ist somit unverzichtbar für den reibungslosen Ablauf sowohl in den Küchen der Gastronomie als auch im Catering sowie der Speisenlogistik.
Gastronormbehälter, so die ausgeschriebene Form der GN-Behälter, sind, wie es der Name schon vermuten lässt, genormt. Was bedeutet, dass jeder GN Behälter das identische Maß hat. Jeder Hersteller fertigt einen solchen Behälter mit den gleichen Abmessungen an.
Es gibt den GN Behälter in zahlreichen Größen:
| GN Größe | Außenmaß | Tiefe |
|---|---|---|
| GN 2/1 | 530 x 650 mm | jeweils von 20 bis 200 mm |
| GN 1/1 | 530 x 325 mm | |
| GN 2/3 | 354 x 325 mm | |
| GN 1/2 | 265x 325 mm | |
| GN 1/3 | 176 x 325 mm | |
| GN 1/4 | 265 x 162 mm | |
| GN 1/6 | 176 x 162 mm | |
| GN 1/9 | 176 x 108 mm | |
| GN 2/4 | 530 x 162 mm | |
| GN 2/8 | 132 x 325 mm |
Weil GN Behälter so vielseitig einsetzbar sind, hängt die Wahl der Größe und Tiefe davon ab, wo Sie den Behälter einsetzen wollen.
GN Behälter in den Größen 1/1 oder auch 2/1 werden vor allem dann verwendet, wenn die Speisen im Kombidämpfer oder im Backofen zubereitet werden sollen. Kombidämpfer, egal ob von Rational oder Convotherm, haben bei fast allen Modellen Einschübe für GN 1/1.
Doch nicht immer werden Behälter in der maximalen GN Größe benötigt. Besonders in der Speisenausgabe, wo in der Regel viele verschiedene Speisen gleichzeitig zur Ausgabe bereitgestellt werden, macht die Verwendung verschiedener GN Größen Sinn. Statt eines Behälters im Format GN 1/1 können viele verschiedene GN Behälter miteinander kombiniert werden.
Hier bekommen Sie einen Überblick der unterschiedlichen Kombinationsmöglichkeiten von GN Behältern:
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Kleine Behälter, wie die im 1/4 oder 1/6 Format, sind prädestiniert für den Einsatz in Salatbars, Saladetten oder Pizzabelegstationen. Hier werden Speisen wie z.B. Pizzen oder Sandwiches direkt mit den einzelnen Komponenten bestückt wird.
Obwohl GN Behälter genormt sind, sollte das eigene GN Sortiment bestenfalls von nur einer Marke sein. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass sich die GN-Behälter verschiedener Hersteller nicht ineinander stapeln lassen und die Deckel des Herstellers A nicht plan auf den Behältern von Hersteller B liegen.
GN Behälter gibt es in folgenden Materialien:
GN-Behälter aus Edelstahl sind der Klassiker. Das Material ist robust und kann zum Kochen, Dämpfen, Braten oder Gefrieren genutzt werden. Demgegenüber bieten Behältnisse aus alternativem Material weitere spezielle Vorteile.
GN Behälter aus Kunststoff oder Polycarbonat sind transparent und eignen sich deshalb hervorragend zur Lagerung von Speisen. Ebenso sieht man sie häufig in Verwendung als Auffangbehälter für die Gemüseschneidemaschine.
Emaillierte GN Behälter in schwarz oder weiß sind ein echter Hingucker im Buffetbereich. Durch ihre Beschichtung lassen sie sich zudem besonders leicht reinigen.
Wer schon einmal versucht hat einen GN Behälter, gefüllt mit Suppe oder flüssigen Speisen, zu transportieren, weiß um die Problematik des Überschwappens und dass schnell mal etwas ausläuft.
Unsere GN Deckel mit Dichtung garantieren nicht nur einen sicheren Transport der Speisen; sie machen den Behälter darüber hinaus zu einer perfekten Aufbewahrungsmöglichkeit für Lebensmittel.
Vor dem Kauf sollten Sie sich überlegen, für welchen Zweck die Behälter in der Küche eingesetzt werden und in welchen Bereichen sie zum Einsatz kommen. Dann beantworten sich die folgenden Fragen fast wie von selbst:
Gerne stellen wir Ihnen auf Anfrage Ihr zukünftiges GN Set aus einzelnen Behältern zusammen. Bei Fragen und für weitere Informationen kontaktieren Sie einfach unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter für eine persönliche Beratung.
