Convotherm Kombidämpfer maxx pro easyTouch 10.20 - EB

Volle Kontrolle auf Knopfdruck – Kombidämpfer mit Boilertechnik für hohe Produktionsvolumen

Mit bis zu 22 Einschüben im GN 1/1-Format und der Möglichkeit, 399 individuelle Garprogramme mit bis zu 20 Schritten zu speichern, ist dieses Modell ideal für Küchen mit hohem Produktionsvolumen und standardisierten Abläufen – besonders dort, wo gleichbleibende Qualität bei wechselndem Personal entscheidend ist.

Besonderheiten:

• easyTouch Bedienoberfläche:
  10'' TFT HiRes-Glas-Touchdisplay
• Beschickungsmanagement für unterschiedliche Produkte gleichzeitig
• TriColor Indikatorring – zeigt den aktuellen Betriebszustand
• On-Screen-Hilfe mit themenunterstützender Videofunktionalität
• Speicherplatz für bis zu 399 Garrezepte mit je bis zu 20 Schritten
• Kochbuch mit vom Hersteller vorprogrammierten Garrezepten

Ausführung:

• Elektro Boiler
• Befeuchtung und Entfeuchtung des Garraums in jeweils 5 Stufen einstellbar
• Backfunktion mit Beschwadung und Ruhezeiten, in 5 Stufen einstellbar
• Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen einstellbar
• Anzeige der Soll-/Ist-Temperaturen für Garraum- und Kerntemperatur
• Vorheiz- und Cool-Down-Funktion

Konstruktion:

• Dampferzeugung durch Boiler
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler fest am Gerät, mit Fehlstecherkennung
• LED -Garraumbeleuchtung
• Tür mit Dreifachverglasung
• Gerätetür mit Rechtsanschlag
• selbstentleerende Geräte- und Türtropfwanne am Gerät
• fugenfreier Garraum sehr hygienisch: gerundete Garraumecken
• antibakterieller Tür-Drehhebelverschluss mit Anlüftstellung und Sicherheitsfunktion
• Türkontaktschalter für automatisches Aus- und Einschalten der Gerätefunktionen
• USB Schnittstelle in der Bedienblende integriert
• HACCP Datenspeicherung
• Spritzwasserschutz IPX5
• Lüfter mit Autoreverse
• höhenverstellbare Gerätefüße mit 25 mm Spielraum

Programmarten:

• Dämpfen: 30°C - 120°C
• Heizdampf: 100°C - 250°C
• Heizluft: 30°C - 250°C
• Regenerieren: 120°C - 160°C
• ecoCooking – Energiesparfunktion
• NT-Garen (Niedertemperaturgaren) / Delta-T-Garen
• Cook&Hold – Garen und Warmhalten in einem Prozess

Fassungsvermögen:

• 22 x 1/1 GN
  oder 11 x 2/1 GN
  oder 16 x Backmaß 600 x 400
• 10 Einschübe mit 68 mm Einschubabstand
  1 zusätzlicher Einschub mit 40 mm Einschubabstand zur Verwendung eines Auffangblechs

Reinigung:

• Convoclean+: Vollautomatisches Reinigungssystem
  mit eco, regular und express Modus
• Garraum mit gerundeten Ecken (leicht zu reinigen)
• Garraumboden zum Ablauf geprägt
• FilterCare-Schnittstelle

Technik:

• 400 V / 33,7 kW - Absicherung: 50 A
• Selbstdiagnose zur Fehlererkennung

Material:

• Innen- und Außengehäuse aus rostfreiem Edelstahl
• antibakterielle Kontaktoberflächen (eingebettete Silberionen) an Bedienblende und Türgriff

Wasseranschluss:

• Wasserzulauf: 2x G 3/4'', Festanschluss,
  optional mit Anschlussschlauch (min. DN13 / 1/2")
• Wasserzufuhr Trinkwasserqualität (ggf. Wasseraufbereitungsanlage installieren)
• Geräteablauf: Trichtersiphon (empfohlen) oder Festanschluss, Typ DN 50 (min. Ø innen: 46 mm)

Digitale Präzision trifft auf Dampfpower: Der Convotherm easyTouch 10.20 – EB im Vergleich zum Konvektomaten

Der Convotherm maxx pro easyTouch 10.20 – EB bietet mehr als nur Volumen: Mit smarter Touch-Bedienung, automatischer Reinigung und präziser Klimasteuerung hebt er sich deutlich vom klassischen Konvektomaten ab. Ideal für Küchen, die digitale Kontrolle, Effizienz und gleichbleibende Qualität in einem Gerät vereinen möchten.

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Ausführung mit 230 V zum gleichen Preis lieferbar, bitte bei Bestellung mit angeben!