eloma Kombidämpfer Genius MT 10-11 Gas

Gasbetrieb mit Köpfchen – Eloma Genius MT 10-11 Gas

Der gasbetriebene Kombidämpfer punktet mit dem patentierten Frischdampfsystem ohne Boiler, das Dampf direkt im Garraum erzeugt. Die integrierte Wärmerückgewinnung spart Energie und sorgt für hygienischen Frischdampf in Sekundenschnelle – ganz ohne Vorheizen.

Besonderheiten:

• MT Technology: erfüllt eine Vielzahl kulinarischer Anforderungen mit präziser Bedienung für maximale Kontrolle über den Garprozess
• Multi Cooking: Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb
• Quick Mode: schnelle und einheitliche Handhabung durch festgelegte Bedienabläufe
• autoclean®PRO MT: Geringer Stromverbrauch durch Schnellreinigung in nur 15 Minuten, für umweltfreundlichere und längere Lebensdauer
• Multi Connect: Programme und HACCP Daten über zukunftssichere Schnittstellen verwalten
• Frischdampfsystem: patentierte Eloma Dampferzeugung direkt im Garraum, ohne vorheizen
• ECO Steam: 33% weniger Wasserverbrauch im Vergleich zur Dampffunktion des Vorgängermodells

Ausstattung:

• Automatische Reinigungs- und Wartungshinweise, inklusive Sperrung
• vollautomatisches, integriertes Reinigungssystem
• 5 abgestufte Reinigungsprogramme - flexible Anpassung an unterschiedliche Verschmutzungsgrade
• Hochleistungswärmetauscher: für hohe Energie- und Wassereinsparung
• automatisches Dampfabsaugen in der Garkammer nach Ende des Garvorgangs
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
• Panoramatür mit Raststellung
• integrierte Schlauchbrause, ausziehbar
• Einhängegestelle mit 7 Auflagen und Kippsicherung
• Halogen-Innenraumbeleuchtung

Ausführung:

• geeignet für 10 x 1/1 GN
• 12 Menügruppen und 12 Garverfahren
• 1000 Programmplätze mit bis zu 20 Programmschritten
• Favoriten: Kennzeichnung und Filterung von Menügruppen und Produktgruppen auch während Speichervorgang
• Zeiteinstellung - 1 Minute bis 24 Std. Dauerbetrieb, Timer Zeitvorwahl bis 24 Stunden
• automatisches Vorheizen / Abkühlen des Gerätes auf optimale Reinigungstemperatur
• Hygienegarraum, mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
• Elektrischer Türschnellverschluss für automatische Öffnung und Sicherheitsverschluss
• Automatische Türöffnung nach Koch-, Backprogrammende und Reinigungsprogrammende bei der Backmaster Edition
• Lüfterabschaltung beim Türöffnen
• Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreservebetrieb
• Temperaturbereich: 30°C bis 300°C
• Kerntemperatur, einstellbar zwischen 20°C und 100°C (gradgenau)
• Feuchtebereich: 0% bis 100%

Material:

• Innen- und Außengehäuse aus Edelstahl 18/10

Enthaltenes Zubehör:

• 1 x 10 L Reiniger im Vorratskanister
• 1 x 10 L Klarspüler im Vorratskanister
• 1 x Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern

Warum Gas und Frischdampf mehr können als heiße Luft wie bei Konvektomaten

Im Gegensatz zu einem Konvektomaten, der ausschließlich mit Heißluft arbeitet, bieten Kombidämpfer mit Gasbetrieb und Frischdampferzeugung eine deutlich höhere Präzision und Flexibilität. Der Frischdampf sorgt für eine gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung im Garraum, wodurch Speisen saftiger bleiben und ihre natürliche Struktur erhalten. Besonders bei empfindlichen Produkten wie Fisch, Gemüse oder Backwaren zeigt sich der Unterschied: weniger Austrocknung, bessere Regeneration und ein deutlich höherer Qualitätsstandard. Gasbetrieb bringt zusätzlich Energieeffizienz und schnelle Reaktionszeiten – ideal für Küchen mit hohem Durchsatz.

Jetzt auf Gas umsteigen und mit smarter Technik Energie sparen!