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PRODUKTDETAILS
Produktbeschreibung
Rational Kombidämpfer CombiMaster® Plus CM 61 - Elektro, 6 x 1/1 GN
Der neue CombiMaster® Plus bietet ausgereifte Technologie und unterstützt die individuelle Handwerkskunst des Kochs.
Er ist robust, leicht zu bedienen und überzeugt mit Funktionen die jederzeit höchste Speisenqualität ermöglichen.
Einzigartige Garleistung
Die Garleistung des CombiMaster® Plus ermöglicht bis zu 30 % größere Beladungsmengen. Zusammen mit den ausgereiften Gartechnologien garantiert diese Leistung durchgängig herausragende Speisenqualität.
Grenzenlose Garvielfalt
Der CombiMaster Plus ersetzt bis zu 50 % aller herkömmlichen Gargeräte: Sie können darin grillen, backen, braten, schmoren, dämpfen, dünsten, pochieren und vieles andere mehr.
Optimales Garraumklima
ClimaPlus® regelt das produktspezifische Klima im Garraum, für krosse Krusten, knusprige Panierung und saftige Braten.
Ausstattung
- Schnittstelle USB
-
Kerntemperaturmessung mittels Fühler
-
Individuelle Programmierung von 50 Garprogrammen mit bis zu 6 Schritten
- 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar
- Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
- Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
-
Hochleistungsfrischdampfgenerator
- Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)
- Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
- Fugenfreier Hygienegarraum mit gerundeten Ecken, Garraum mit Schwallsicherung - kein
- herausschwappendes Wasser
- Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Schienenabstand 68 mm)
- Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
- Getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser
- Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
- Spritz- und Strahlwasserschutz IP X 5
- Bedarfsgerechte Energiezufuhr
- Automatisches, aktives Spülen und Entleeren des Dampfgenerators mittels Pumpe
- Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör
- Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar
- Höhenverstellbare Gerätefüße
- Luftleitsystem für optimale Gleichmäßigkeit
Bedienung
- Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung
- Selbstleuchtende Anzeige, weithin sichtbar
- Übersichtliche Bedienblende mit Piktogrammen
Arbeitssicherheit
- HACCP-Datenausgabe und Software-Update über integrierte Schnittstelle USB
- Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung.
- Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
- Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines Original Unterschrankes
- Integrierte Lüfterradbremse
- Türgriff mit Rechts/Links- und Zuschlagfunktion
Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit
- Manuelles Reinigungsprogramm
- Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
- Menügeführtes Entkalkungsprogramm
Fazit:
Nicht nur bei der Wirtschaftlichkeit, auch bei der effektiven Leistung setzt der CombiMaster® Plus neue Akzente:
Die Energie wird dem Gargut exakt dosiert zugeführt, bei Bedarf extrem kraftvoll. Die feinfühlige Mess- und Regelzentrale sorgt für ein gleichmäßiges Garraumklima, das individuell auf das jeweilige Gargut abstimmbar ist. So gelingen selbst bei maximaler Geräteauslastung auch anspruchsvolle und herausfordernde Produkte wie Kurzbratstücke, Gratins oder Gegrilltes. Und zwar Einschub für Einschub, Stück für Stück und Portion für Portion. Das ist der Unterschied, den Ihre Gäste sehen, schmecken und genießen.Nicht nur bei der Wirtschaftlichkeit, auch bei der effektiven Leistung setzt der CombiMaster® Plus neue Akzente:
Die Energie wird dem Gargut exakt dosiert zugeführt, bei Bedarf extrem kraftvoll. Die feinfühlige Mess- und Regelzentrale sorgt für ein gleichmäßiges Garraumklima, das individuell auf das jeweilige Gargut abstimmbar ist. So gelingen selbst bei maximaler Geräteauslastung auch anspruchsvolle und herausfordernde Produkte wie Kurzbratstücke, Gratins oder Gegrilltes. Und zwar Einschub für Einschub, Stück für Stück und Portion für Portion. Das ist der Unterschied, den Ihre Gäste sehen, schmecken und genießen.
Die Energie wird dem Gargut exakt dosiert zugeführt, bei Bedarf extrem kraftvoll. Die feinfühlige Mess- und Regelzentrale sorgt für ein gleichmäßiges Garraumklima, das individuell auf das jeweilige Gargut abstimmbar ist. So gelingen selbst bei maximaler Geräteauslastung auch anspruchsvolle und herausfordernde Produkte wie Kurzbratstücke, Gratins oder Gegrilltes. Und zwar Einschub für Einschub, Stück für Stück und Portion für Portion. Das ist der Unterschied, den Ihre Gäste sehen, schmecken und genießen.
| Anschlussdaten | 400V / 11,0 kW Sicherung: 3x 16A - Kabel: 5x 2,5 mm2 Wasserzulauf: Schlauch Ø 1/2'' Anschl.-Verschr.: 3/4 Wasserablauf: DN 50" |
| Abmessungen | B 845 x T 770 x H 782 mm |
| Beheizung | Elektro |
| Kochcomputer | ohne |
| programmierbar | ja |
| Reinigungsprogramm | ohne |
| Kerntemperaturfühler | mit |
| Handbrause | Mehrpreis |
| Temperaturbereich | bis 300°C |
| Beleuchtung | mit |
| Feuchtigkeitsregler | mit |
| Dampferzeugung | Dampferzeuger |
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