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MKN Hans Dampf gold - 6.1 - Elektro

Mit dem HansDampf Gold von MKN werden in der CombiKochtechnik neue Maßstäbe gesetzt. 

In der Küche muss jeder Handgriff sitzen. Deshalb verfügt der HansDampf gold über ein besonders einfaches Bedienkonzept: Die wesentlichen Funktionen lassen sich über den zentralen CombiPilot auswählen. Die Bedienung ist dabei kinderleicht, selbsterklärend und klar verständlich.

Ausführung:

• Kapazität: 6 x 1/1 GN, 65 mm tief
• autoChef: automatisches Bedienkonzept, automatic Cooking in 9 Kategorien - Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse - Beilagen, Backwaren, Nacht-Langzeitgaren, Perfection, MyChef- Spezial, Kochbuch
• HansDampf|connect PC Software - über 350 Programmspeicherplätze frei wählbar
• Manuelles Bedienkonzept: 8 Gararten - Softdämpfen, Dämpfen, ExpressDämpfen, CombiDämpfen, Heißluft, Perfection (Klima-Regenerieren), Delta-T Garen, NT-Niedertemperaturgaren
• Manuelle Beschwadung
• Programmierbare Beschwadung, Ruhezeit, Schrittsignal
• CombiPilot® - Einhand-Bedienkonzept, InfoMonitor zur Anzeige der Garkategorien und Feuchte
• Temperaturbereich 30 – 300 °C 
• Mehrpunkt-Kerntemperaturmessung
• Kerntemperaturmessung bis 99°C 
• Automatisches Reinigungssystem WaveClean
• Manuelles Reinigungssystem
• HACCP Basisversion, Integrierter HACCP-Gardatenspeicher, Serielle Schnittstelle RS 485 Bus, USB-Schnittstelle, Garprogrammschutz gegen unbefugtes Löschen oder Ändern, Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl in Echtzeit
• Berührungsloser Türkontaktschalter
• Steckbare Türdichtung – Tür mit Einhand-Drehgriff
• Tropfwanne mit Permanententleerung
• Autoreverser Lüfterradbetrieb, 6 Luftgeschwindigkeiten programmierbar, Takten des Lüfterrades programmierbar, Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse, Integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter
• Höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl
• Anschlussmöglichkeit für Energieoptimierung, Anschlussklemmleisten-Set für Energieoptimierung
• Halogen-Garraumbeleuchtung
• Service-Diagnose-Programm
• Servicetür- für einfachen Zugang von vorne
• CE-Zeichen, IPX 5 ( Strahlwasserschutz)

Serienmäßige Highlights:

• FlexiRack 
  das Flexibilitäts- und Kapazitätskonzept, 1/1 GN Quer oder Längseinschub oder FlexiRack Spezialmaß
• autoChef - automatic Cooking 
  Automatisches Kochen in 9 Garkategorien, von Fleisch bis Perfection dem Klima-Regenerieren
• HansDampf|connect
  Serienmäßige PC-Software zum Erstellen eigener Garprogramme, Zur Visualisierung,Archivierung und Drucken von HACCP Daten
• USB-Schnittstelle 
  Datenaustausch ganz unkompliziert: Datenübertragung zwischen PC und einem oder mehreren HansDampf per USB-Stick
• WaveClean®
  Sicher - Der Reiniger ist versiegelt in einer Kartusche mit Schutzwachs, Einfach - Programm starten, Kartusche einsetzen. fertig. Sparsam- Geringer Wasserverbrauch durch geschlossenen Reinigungskreislauf
• AtmosControl-Klimasteuerung
  individuell steuerbares Garraumklima mit Temperatur- und Feuchtemessung, aktiver Be- und Entfeuchtung für knusprige und saftige Garergebnisse
• Garraumtür mit Dreifach-Isolierverglasung
  Energiesparend - durch hohe Isolationswirkung. Hohe Arbeitssicherheit - durch niedrige Außentemperaturen. Perfekte Hygiene - durch glatte, leicht zu reinigende Innenfläche
• Ready2Cook
  Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten, in einer Funktion vereint. Einfach per Knopfdruck - die Idealen Voraussetzungen für ein perfektes Garen
• V4A-Langlebe-Hygienegarraum
  Aus erhöht korrosionsbeständigem Chromnickelstahl, mit innovativem Roboterschweißverfahren hygienisch fugenfrei mit ausgerundeten Ecken hergestellt
• Perfection 
  Klima-Regenerieren in einer neuen Dimension. Perfekte Resultate durch das jeweilige produktspezifische Klima - Von trocken bis feucht - von intensiv bis schonend
• PHIeco
  Das dynamische Dampferzeugungssystem mit integrierter Wärmerückgewinnung. Für eine außergewöhnlich hohe Speisenqualität und wirtschaftlichsten Betrieb
• SES - Steam Exhaust System 
  Das Sicherheits-System - Am Ende des Garprogramms wird der Dampf aus dem Garraum abgesaugt - Kein störender Dampfaustritt beim öffnen der Tür nach Garende
• Energiesparen durch Wärmerückgewinnung
  Die Wärme wird dem Kondensat durch einen Wärmetauscher entzogen und das Wasser für die Dampferzeugung vorgeheizt
• RackControl
  Mehrfachtimer zum Überwachen gleichzeitig zu garender Speisen
• DynaSteam
  Dampfmengen-Steuereinheit - Die Dampfmenge wird entsprechen dem Garvorgang dynamisch gesteuert, für eine besonders schnelle Dampfsättigung und damit eine perfekte Garqualität
• Autoreverser Lüfterradbetrieb
  für außergewöhnliche Gleichmäßigkeit. Zusätzliche sechs Luftgeschwindigkeiten sorgen für optimale Garergebnisse
• Integrierte Automatik- Schlauchbrause
  Mit Strahldosierung zum einfachen Ausspülen des Garraumes, zum Ablöschen, und vieles mehr

Elektronische Ausrüstung:

• Anschluss: 400 V / 10,9 kW
• Absicherung: 3 x 16 A

Sonderausstattung auf Anfrage:

• Tür-Linksanschlag
• Stapelkit 
• HansDampf air 
• FlexiRack®-Spezial Bleche und Roste 
• Tellerbankett-Systeme 
• Untergestelle, Unterschränke 
• Two-in-one Reiniger-/Klarspülerkartuschen 
• Sicherheits-Türverschluss (Tischgeräte) 
• Sonderspannungen 
• Schiffsausführung