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Rational Kombidämpfer SCC 61 - Elektro
SelfCookingCenter® whitefficiency®

• 20 % weniger Verbrauch
  
• 30 % mehr Kapazität
  
• 30 % kürzere Produktionszeit
  
• volle Anwendungsvielfalt
  
• beste Speisenqualität
  
• intuitiv, selbstlernende Bedienung
  
• 40 % geringere Kosten für
  
• Reinigung und Pflege und vieles, vieles mehr….
  

Bezeichnung

• Gargerät zum automatischen Garen (Automatik-Modus) von Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen/Gemüse Eierspeisen/Nachtisch, Backwaren sowie zum automatischen Finishing®
• Mit intelligentem System zu Optimierung von Mischbeschickungen in der Produktion und im à la carte sowie vollautomatischem Reinigungs- und Pflegesystem.
• Heißluftdämpfer (Combi-Dämpfer-Modus) nach DIN 18866 für die meisten in der gewerblichen
• Küche angewendeten Garmethoden zum wahlweisen Einsatz von Dampf und Heißluft, einzeln, nacheinander oder kombiniert.

Bedienung

• Selbstlernende Bedienung, passt sich selbstständig an das Nutzungsverhalten an
• MyDisplay – Selbst-konfigurierbare, benutzerspezifische Bedienanzeige (Bilder, Texte, etc.)
• 8,5 Zoll TFT-Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung.
• Anwendungs- und Bedienungshandbuch auf dem Gerätedisplay aktionsabhängig aufrufbar.

Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit

• Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
• 7 Reinigungsstufen für die unbeaufsichtigte Reinigung und Pflege auch über Nacht
• Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
• Automatische Reinigungsaufforderung mit Hinweis der Reinigungsstufe und der
• Chemiemenge in Abhängigkeit des Verschmutzungsgrades
• Anzeige des Verschmutzungs- und Pflegezustands im Display
• Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
• Selbsttest-Funktion zur aktiven Überprüfung der Gerätefunktionen

Ausstattung

• Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie automatischer Fehlerkorrektur bei
• Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
• Klimamanagement – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung.
• Tatsächliche Feuchte im Garraum ist auf der Bedienblende einstell- und abrufbar.
• Individuelle Programmierung von mindestens 350 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
• Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C–260 °C in Heißluft oder Kombination
• Schnittstelle USB
• Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung
• 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar
• Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
• Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches Entkalken
• Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
• Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)
• Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
• Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Schienenabstand 68 mm)
• Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
• Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
• Spritz- und Strahlwasserschutz IP X 5
• Bedarfsgerechte Energiezufuhr
• Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör
• Getrennte Magnetventile für Weich- und Warmwasser bis 30 °C
• 5 Gärstufen, programmierbar
• Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar

Arbeitssicherheit

• Reiniger- und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit.
• HACCP-Datenausgabe und Software-Update über integrierte Schnittstelle USB
• Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung.
• Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
• Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines Original Unterschrankes
• Integrierte Lüfterradbremse
• Türgriff mit Rechts/Links- und Zuschlagfunktion

• Bräunungsgrad von hell bis dunkel
• Garzustand von rosa bis durch
• Fertig!