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MKN Kippbratpfanne - EcoControl  2/1GN  Handkippung

Ob in Top-Hotels und Restaurants, in der Gemeinschaftsverpflegung, in der Sterne- oder Systemgastronomie, im Catering oder auf Luxus-Linern - MKN ist in den besten Küchen der Welt zu Hause. 

Dabei setzt MKN unabhängiger Premiumhersteller und deutscher Marktführer traditioneller ProfiKochtechnik - mit innovativen Produkten immer wieder neue Maßstäbe in der Welt der Profiküche -weltweit. Über 60 Jahre Erfahrung und Kompetenz sind die Basis für eine herausragende Praxistauglichkeit. 

Ausführung:

• Standgerät mit Korpushöhe 700 mm - ohne Füsse
• Gehäuse: komplett aus Chrom-Nickel-Stahl (1.4301)
• Elektro-Kippbratpfanne - mit Handkippung für 2/1 GN-Behälter und doppelwandigem Klappdeckel
• Kippbratpfannen-Tiegel - aus Spezial-Sandwichmaterial (MKN PowerBlock) -  glatte Ausführung
• Tiegel-Innenmaß: 720 x 535 mm, 190 mm tief 
• Nenninhalt: 59 Liter
  
• Nutzfüllmenge: 44 Liter
• mit Elektronischer Temperaturregelung EcoControl und Folientastatur - gradgenaue Temperatureinstellung bis 185°C, Frittierzeiteinstellung - Optische und Akustische Meldung nach Ablauf der Zeit, 16 Programme speicherbar, "warm up" Fettschmelzstufe
• Beheizung: durch SUPRA-Kontaktheizkörper – in Alu-Blöcken eingelegte Kontaktheizkörper sorgen für hohe Wärmekapazität und gleichmäßige Wärmeverteilung bei kurzen Aufheizzeiten sowie lange Lebensdauer der Heizkörper,  minimale Temperaturschwankungen bei Beschickung der Platte mit kaltem Gargut 
• Ideale Tiegellagerung verhindert ein Wandern des Ausgießstrahls und garantiert völlige Entleerung

Elektrische Ausrüstung:

• Geräteschalter
• Endschalter
• Temperaturregler
• Sicherheits-Temperatur -begrenzer
• Kontrolleuchten
• SUPRA-Kontaktheizkörper
• Relais
• Leistung: 400 V / 10,8 kW
• Wärmeabgabe: sensibel: 4860 W / latent: 4320 W
• Elektro-Festanschluss, IPX 5

Beheizungssystem SUPRA:

• zeichnet sich durch eine besonders gleichmäßige Wärmeverteilung aus
  
• sorgt für sehr gleichmäßige Garergebnisse
  
• wird bei allen MKN - Bratplatten eingesetzt
  
• unter der Bratfläche befinden sich flächenbündige, fest mit der Bratfläche verbundene Aluminiumblöcke
  
• in diese sind einzelne Kontakt - Rohrheizkörper aus hochwertigem Chromnickelstahl passgenau eingebettet
  
• durch diesen rund 3 cm dicken Beheizungsblock ergeben sich sehr kurze Aufheizzeiten bei optimaler Wärmeübertragung und hoher Wärmespeicherkapazität
  
• MKN SUPRA: hohe Leistungsreserven und höchste Gleichmässigkeit selbst bei hoher Beanspruchung
  

Elektronische Regelung EcoControl:

• Integrierte Schnittstelle RS 485 zur HACCP Dokumentation
• Serienmäßig vorbereitet zum Anschluss an eine bauseitige Leistungsoptimierungsanlage
• Gradgenaue Temperaturregelung
• Sanft - Ankochregelung - Bei Elektro Kochkesseln, Elektro Druck - Kochkesseln, Elektro Kippbratpfannen u.v.m. bietet die Elektronik eine an das Produkt angepasste Leistungsübertragung (schonende Aufheizkurve)
• Prozesswerte über Küchenleit Software abrufbar
• Selbstprogrammierung und automatische Frittierzeitanpassung 
• Ergonomisch gestaltete Bedieneroberfläche
• Reinigungsfreundlich durch flächenbündig eingesetzte Bedienfolie
• Bedienung über Folientastatur
• Prozessparameterdarstellung über LED-Anzeigen